GASTRONO(R)MIE

Naissance de la littérature gastronomique

LABÈRE NELLY


Cet essai est une hypothèse. Celle de la naissance d’une gastrono(r)mie. Elle part d’un constat : à partir du XIIIe siècle, les livres de cuisine et les livres de fiction « explosent » (B. Laurioux). À l’inverse, les fictions se passionnent pour l’alimentation. Il s’agit dans cet essai de comprendre comment, par la littérarisation des livres de cuisine et par la technique culinaire des textes de fiction, se constitue progressivement un nouveau genre : la littérature gastronomique. Personnage, destinataire et prescriptrice, la femme est au centre de son dispositif textuel. C’est elle qui fournit l’argumentaire descriptif, normatif ou satirique de cette nouvelle littérature de bouche qui interroge, par la chair, la chère. Entre ordre et désordre, gula et luxuria, elle offre aux auteurs une nouvelle voix pour explorer les possibles textuels et définir l’essence de cette littérature gastronomique : le goût des mets et des mots.

Nelly Labère est maître de conférences habilitée à diriger des recherches à l’Université Bordeaux Montaigne et membre de l’Institut Universitaire de France. Ses travaux portent sur les formes du discours au Moyen Âge. Elle est l’auteur, aux éditions Honoré Champion, de Défricher le jeune plant. Étude du genre de la nouvelle au Moyen Âge (2006) et a dirigé le collectif Obscène Moyen Âge ? (2015).




45,50 €

Fiche technique

Collection BIBLIOTHEQUE DU 15E SIECLE
Format 15 X 22 CM
No dans la collection 0088
Nombre de volume 1
Nombre de pages 392
Type de reliure BROCHÉ
Date de publication 28/05/2021
Lieu d'édition PARIS
ISBN 9782745355379
EAN13 9782745355379

Table des matières